現在時刻（ローカルタイム）の年月日時分の情報を含めたディレクトリを一発で作成するコマンドをメモします「YYYYMMDDhhmm」のディレクトリと、「YYYY/MM/DD/hh/mm」と階層化したディレクトリの作成方法です。
日付ディレクトリ
201908091011
日付階層化ディレクトリ
2019/08/09/10/11
日付ディレクトリを作成するコマンド
mkdir `date '+%Y%m%d%H%M'` # 201908091011
日付階層化ディレクトリ
mkdir -p `date '+%Y/%m/%d/%H/%M'` # 2019/08/09/10/11
解説
dateコマンドオプションの+から始まる文字列が年月日時分のフォーマットを表しています。指定されたフォーマットで出力された日時をmkdirのディレクトリ名に渡しています。
その他の例
YY/MM/DD
mkdir -p `date '+%y/%m/%d'` # 19/08/09
YYYY-MM-DD
mkdir `date '+%F'` # 2019-08-09
YYYY-MM-DD/hh
mkdir -p `date '+%F/%H'` # 2019-08-09/10
